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[식품가공관련직] 유산균응용연구원 및 전통장연구원음식료품개발원 및 음료식품제조공정개발원
김해림 기자  |  webmaster@edujin.co.kr
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승인 2018.08.09  12:45:01
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-유산균응용연구원 및 전통장연구원

식품공학 기술자 및 연구원

과학 및 공학 원리를 식품에 관한 조사, 개발, 생산기술, 품질관리, 포장, 가공 및 이용 등의 문제에
적용하는 자를 말한다. 식료에 관한 기본적인 연구를 수행하며 새로운 식품생산에 관한 연구 및 개발을 담당한다. 식품가공, 생산, 품질관리, 포장 및 분배에 관한 개선된 새로운 방법을 개발한다.
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| 유산균응용연구원 |
유산균에 대한 기능성 평가를 통하여 유용균주를 선발하고 응용식품 개발 및 기타 산업응용에 관하여 연구한다.

동물실험 및 임상실험을 통하여 유산균의 생체 내 효능을 측정한다. 유산균의 아토피 예방, 과민성 대장증후군 치료, 고혈압 예방 및 항암활성 효과 등 각종 효능을 규명한다. 우수 균주의 내산성, 내담즙성, 내열성을 평가한다. 유산균의 유전자 조작을 통하여 우수 균주를 개량하고 유산균이 장내 건강에 미치는 영향을 연구한다. 유산균이 생산하는 박테리오(bacteriocin)에 관하여 연구한다. 유산균을 이용한 기능성 식품(supplement), 정장제, 발효유, 치즈, 젤리, 과즙음료 및 기능성 음료 등을 연구·개발한다.
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정규교육 : 14년 초과~16년 이하(대졸 정도)
숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
직무기능 : 자료(종합) / 사람(관련없음) / 사물(정밀작업)
작업강도 : 가벼운 작업
육체활동 : 시각
작업장소 : 실내
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| 음식료품개발원 |
신제품 또는 제품을 개선하고자 각종 음식료품을 시험·분석하고 개발한다.

신제품을 개발하고자 배합할 원료의 특성과 성분을 분석하고, 원료의 배합 또는 새로운 조리법을 시험·분석한다. 실험기구 또는 조리기구를 사용하여 기존제품을 조리·시험하고 조직, 맛, 색, 영양 등을 기록·분석하여 각 제품의 조리방법 및 개선방법을 연구한다. 제품의 개선·개발을 위하여 각종 문헌, 실험법, 조리법 등을 찾아 정리한다.

소비자 행동분석을 통하여 시장이 요구하는 음식료품의 특성을 분석한다. 생산관리나 품질관리를 위하여 새로 개발되거나 개선된 제품의 작업표준을 순서대로 정리한다. 각 공정에서 채취한 견본을 분석하여 크기, 맛, 조직, 입자, 중량 등의 상태를 기록하고 개선점을 연구한다.
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정규교육 : 14년 초과~16년 이하(대졸 정도)
숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
직무기능 : 자료(종합) / 사람(관련없음) / 사물(정밀작업)
작업강도 : 가벼운 작업
육체활동 : 웅크림
작업장소 : 실내
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▲ 중앙대학교 입학처

 

| 음료식품제조공정개발원 |
기계, 전기, 화학공학을 기초로 음식료품의 생산기술, 품질관리, 포장기술, 가공 기술 등을 연구한다.

원료 및 첨가물 등 재료의 종류, 배합이나 숙성 방법, 비율 및 기간 등을 개발하여 새로운 제품을 계획하고 가공공정을 개발한다. 음식료품의 전처리, 가공, 생산, 품질관리, 포장에 관한 개선된 방법 및 기술을 개발한다. 맛·색상·영양·조직 등 식품의 품질 또는 식품에 관한 물리·화학·미생물학적 분석을 시도하여 제품의 품질을 개선하고 개량하기 위한 방법을 연구한다. 식품기준·안전 및 위생규정·폐기물관리 등을 개선한다.

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정규교육 : 14년 초과~16년 이하(대졸 정도)
숙련기간 : 2년 초과 ~ 4년 이하
직무기능 : 자료(종합) / 사람(관련없음) / 사물(정밀작업)
작업강도 : 가벼운 작업
육체활동 : 웅크림
작업장소 : 실내
자격면허 : 품질관리기술사, 품질경영기사
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| 전통장연구원 |
전통적 생산기법에 의하여 콩과 곡류를 이용한 각종 전통장류(간장, 된장, 고추장 등)를 연구·개발한다.

콩과 곡류(찹쌀, 멥쌀, 보리쌀, 밀 등)를 이용해 각종 장류(간장, 된장, 고추장 등)를 연구·개발한다. 이를 위해 각종 균(바실러스균, 납두균, 누룩곰팡이 등)을 배양하고 접종(接種)시키며, 효능을 연구한다. 전통장류의 영양 성분을 분석한다. 신제품개발 및 현 제품 개선, 건강지향식품 개발, 기능성 제품 개발 등을 위한 연구를 한다. 완성된 전통장류의 맛을 평가한다. 고문헌이나 전통식품 장인의 기법을 응용하여 효율적인 발효공정을 발굴하기도 한다.
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정규교육 : 14년 초과~16년 이하(대졸 정도)
숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
직무기능 : 자료(종합) / 사람(관련없음) / 사물(정밀작업)
작업강도 : 가벼운 작업
작업장소 : 실내
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| 제분가공연구원 |
원맥으로부터 생산된 밀가루를 이용하여 물리적·이화학적 특성분석에 따른 밀의 적성시험을 통하여 가장 효율적인 2차 상품을 연구·개발한다.

제품의 제조기술 및 신제품에 따른 연구·개발을 수행한다. 해외의 신기술들을 수집·분석하여 식품 제조 신기술을 도입한다. 소맥분과 부산물을 사용한 제품의 품질개선 및 2차 가공연구 실험을 수행한다. 식품 안전성에 대한 연구개발 및 기능성 식품의 연구개발을 수행한다. 원료 및 제품 첨가물 분석 실험을 수행한다. 품질 및 기술에 관한 고객지원 업무를 수행하기도 한다.
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정규교육 : 14년 초과~16년 이하(대졸 정도)
숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
직무기능 : 자료(종합) / 사람(관련없음) / 사물(정밀작업)
작업강도 : 가벼운 작업
작업장소 : 실내
자격면허 : 식품기술사, 식품기사, 식품산업기사
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*사진 출처: 클립아트 코리아
*에듀진 기사 원문: http://www.edujin.co.kr/news/articleView.html?idxno=19725
 

   
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